食品工业科技

目录
研究与探讨
甘肃牧区风干牦牛肉加工过程中的品质变化 张丽;马纪兵;王妍;董超;崔文兵;余群力;韩玲;1-6+11
方格星虫提取物的抗氧化活性及成分分析 徐艳;谢一兴;邹杰;李蕾藓;孙仁杰;王欣;张琴;聂振平;7-11
番木瓜叶不同溶剂提取物的抗氧化性能 刘玉革;付琼;马飞跃;张秀梅;12-16
猴头菇醇提物及其不同极性部位的体外抗氧化活性 黄越;周春晖;戴宏杰;黄惠华;16-20
姜黄素超分子包合物的结构鉴定及其抗氧化活性 陈建平;彭莞仪;秦小明;谌素华;钟赛意;刘颖;21-25
卤煮时间对酱卤鸡腿品质的影响 谢美娟;何向丽;李可;栗俊广;白艳红;26-30
枸杞复合糖果储藏稳定性研究 赵宇慧;魏超昆;徐梦霞;刘敦华;31-36+41
垫状卷柏总黄酮的抗氧化和抗肿瘤活性 郑瑞凤;刘嵬;梁立;杨晨;颜军;苟小军;何钢;37-41
索氏法提取和测定油茶籽油的条件优化 王静;张盟雨;张应中;王明怀;42-46+51
虾夷扇贝生殖腺凝胶状酶解物的流变特性 阎佳楠;李毅;唐越;张萌;商文慧;杜椅楠;姜卉;吴海涛;47-51
三种玉米淀粉对微波复热鸡米花品质特性的影响 张欢;陈倩;于彩凤;孔保华;52-55+64
冷冻南极磷虾(Euphausia superba)肌肉的理化性质及蛋白的加工特性 徐蓓蓓;胡玲萍;姜晓明;尹利昂;薛勇;薛长湖;杨俊玲;56-64
水力空化对果胶粘度的影响及其凝胶色谱表征 毛善巧;杨锋;黄永春;黄承都;65-68+75
不同配方制备紫檀芪纳米乳液及其稳定性 刘钱媛;陈静静;张涛;江波;69-75
黄秋葵多糖提取及其絮凝性能 王炜强;李本刚;罗振扬;周伟健;朱丽珺;76-79+95
热风微波联合干制对香菇品质及风味的影响 高伦江;曾顺德;李晶;刁源;尹旭敏;程杨;80-83+240
增塑剂改性明胶膜的制备与表征 杨帅帅;李海朝;黄丽娟;84-87+301
浸泡条件对燕麦发芽过程中酶活性的影响 张巧;段振华;陈凤雪;邓春丽;陈振林;88-91+306
生物工程
乳酸菌复合发酵大蒜风味、活性成分和微生物种群变化分析 侯进慧;李勇;唐梦笛;韩芝洋;92-95
基因组改组快速提高日本小球藻脂肪产量 刘红全;袁莎;卢恩秋;潘艺华;杨海燕;龙寒;禤金彩;何秀苗;96-99
异养小球藻藻渣产沼气研究 杨迪;毕生雷;赵新仕;鲁龙;邹婷婷;张乃群;100-103+109
单一干酪乳杆菌KL1发酵益生菌酸奶工艺条件的研究 张敏;张子豪;康建依;刘慧;谢远红;易欣欣;高秀芝;104-109
甜菜碱对单针藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂积累的影响 李大菲;赵永腾;赵鹏;徐军伟;李涛;余旭亚;110-113
凝结芽孢杆菌13002高密度培养 孙丽娜;金迅;周全兴;周劲松;刘冬梅;114-120
蟹酱发酵期间理化指标与感官特性的相关性分析 黄鹤;耿丽晶;陈博;王冠;刘冰;周围;121-125
酿酒黄水对枯草芽孢杆菌的抑菌机制研究 盛杰;纪海玉;徐亚超;刘安军;126-129+136
超声波辅助复合酶法制备藏系绵羊胎盘肽的工艺优化 张丙云;王聪;谢言言;任海伟;范文广;黄思瑶;李志忠;陈伟;130-136
一株野生弯柄灵芝的鉴定与多糖、三萜含量的研究 赵丽丽;叶丽云;解凡;汤坤鹏;吴小平;137-141
Saccharomyces cerevisiae对浓香型白酒发酵的影响 王松;汤涵岚;王陟垚;姜玉婷;毛晶晶;游玲;王涛;142-146+150
肉桂醛对荧光假单胞菌生物膜形成的抑制作用 綦国红;井佳丽;杨志萍;陈贵堂;王海翔;程抒劼;147-150
工艺技术
橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究 张智;李晴;化洪苓;尹文哲;李杰;马建章;151-156+161
响应面法优化百香果的酶解工艺 康超;杨玉霞;刘俐俐;谢有强;伍淑婕;段振华;157-161
乙醇提取生姜姜辣素的工艺优化 廖钦洪;姜玉松;李会合;唐博峰;162-166+173
响应面法优化克氏原螯虾虾壳中乙酸钙的提取工艺 喻亚丽;周运涛;文平;何力;周殿芳;吕磊;167-173
清咽润喉双华李凉果的研制及功效评价 宋倩;周爱梅;王爽;胡燕敏;方琼谜;李雪娜;林春秀;174-179+185
超滤膜法提取水相中茶皂素的研究 顾姣;杨瑞金;张文斌;赵伟;华霄;180-185
超高压提取核桃分心木总黄酮工艺及动力学模型研究 何薇;严成;熊雪媛;唐周刚;186-191
造粒芝麻工艺的优化 芦鑫;余果;高锦鸿;张丽霞;宋国辉;孙强;192-196+202
芸香苷-羧甲基-β-环糊精包合物的制备及其表征 陈筠;许诗豪;罗井清;杨红武;彭曙光;王征;197-202
醋粉喷雾干燥工艺的优化 朱崇阳;夏蓉;武靓靓;林冰洁;周炜杰;陶汇源;程永强;203-208+215
响应面法优化腊肉酶解工艺条件 王艳蓉;王卫;黄业传;刘芝君;蒋萍;209-215
黄心猕猴桃果酒主发酵工艺参数的优化 王文娟;陈娟;张荣;王洪志;龙虎;唐俊妮;216-219+246
β-环糊精包合蛋黄卵磷脂工艺的研究 怀影;王莹;于亚莉;刘静波;220-223+313
海藻植物发酵液饮料的研制 于配配;方孝贤;何鑫平;吴彬彬;胡梅;梁岩;晏斌;224-228+318
超声-微波协同提取庐山石耳多糖条件优化及其功能活性研究 张红芳;吴次虎;陈晔;229-232+323
包装与机械
魔芋葡甘聚糖基成膜乳液的微观结构研究 陈文杰;吴考;肖满;匡映;姜发堂;倪学文;233-236
分析检测
高速逆流色谱法分离制备金银木叶中芦丁 李晨;宁丽娜;237-240
应用电子鼻和GC-MS比较牛肉不同部位的挥发性物质组成 张迪雅;谢丹婷;李晔;241-246
基于模糊感官评价对大米感官品质分析 刘敏;谭书明;张洪礼;刘芳宏;孙晓东;247-251
高效液相色谱法测定益之康胶囊中总蒽醌(大黄素和大黄素甲醚)的含量 寿林均;程巧鸳;黄柳倩;周明昊;252-256+267
基于近红外光谱的橄榄油理化指标快速检测模型研究 万毅;张玉;杨华;王强;王君虹;李雪;朱作艺;王伟;张存莉;257-262+267
八种不同酵母发酵对馒头品质的影响 师雨梦;滕超;汤回花;何天盈;匡金宝;杨文静;263-267
贮运保鲜
可见/近红外技术与感官评价信息融合预测冷藏条件下罗非鱼TVB-N的研究 史策;孙立涛;钱建平;韩帅;范蓓蕾;杨信廷;268-273
热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响 朱赛赛;艾文婷;张敏;李春晖;邵婷婷;刘威;274-280
营养与保健
新疆红花蜜成分分析 孙丽萍;伊作林;金晓露;季超;张中印;281-285
不同产地宁夏枸杞主要化学成分分析 李越鲲;米佳;闫亚美;尹跃;禄璐;罗青;李晓莺;曹有龙;286-288+329
常规食用调味面制品对青年志愿者肠道菌群多样性影响 蔡宏宇;王艳;沈馨;马雪伟;王丹丹;余海忠;郭壮;289-294+341
专题综述
牛磺酸改善糖代谢的量效分析 赵玉星;郭俊霞;陈文;295-301
紫化茶的化学成分及功能活性研究进展 徐歆;吴正奇;陈小强;许绮;梅菊芬;李明月;侯丹;302-306
番茄红素提取纯化及稳定性改善技术的研究进展 王庆发;吴彤娇;梁铎;郝建雄;307-313
蛹虫草纤溶酶研究进展 刘英丽;丁立;毛慧佳;王静;龚凌霄;314-318
火麻仁油的药理功能及安全性研究进展 赵庄;319-323
光照对高等真菌生长发育影响的研究进展 王媛媛;朱涵予;刘冬梅;马爱民;324-329
胃肠道消化过程中脂质氧化的影响因素、健康危害及控制研究进展 刘秀妨;刘胜男;马云芳;申瑞玲;白艳红;张华;相启森;330-335
膳食蛋白、机体抗氧化调节与健康的关系研究进展 朱菁;李春保;徐幸莲;周光宏;335-341
植物叶蛋白提取及脱色研究进展 施曼;高岩;易能;张维国;严少华;342-346+351
杏鲍菇多糖研究进展 姚秋萍;杨琼;卫亚丽;严敏;谭承建;347-351