食品工业科技2024年19期_最新目录

食品工业科技2024年19期

特邀主编专栏
枸杞子多糖的提取纯化、体外抗氧化及其抗衰老作用王聪颖;黄小强;徐玥玥;茹国华;
灵芝多糖饮料对高脂联合STZ诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用李佳雪;李程;宋晓兵;陈彦君;叶诗怡;张碧莹;陈萍;
八月瓜果皮多糖提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性分析刘永玲;刘向炼;陶欣;杨炜;许粟;
研究与探讨
三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响董久晨;赵康云;陈小爱;张继月;张雨桐;王旭;张彦军;
铁皮石斛多糖的结构表征与抗氧化活性研究李学玲;白芩凡;孙体杰;陈丽萍;张奇;李素丽;许苑南;
不同提取方法对罗布麻多糖理化性质及抗氧化活性的影响周元龙;宋年年;易宇欣;阿衣吐逊·阿布都外力;
超声改性对蓝莓果胶与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用的影响罗方鉴;陆风芹;李大婧;周存山;牛丽影;冯蕾;徐亚元;张钟元;
荞麦蜂花粉多糖的纯化、表征及其在体外消化过程中抗氧化活性的变化王华;孟晶晶;马云啸;张志威;于丽丽;张继星;周文喜;
微粉化处理对射频稳定糙小米和小米糠形态及功能特性的影响陈晨;殷嘉乐;王绣珊;敬璞;焦顺山;
盐胁迫对芝麻萌发过程中活性成分、抗氧化性及抗氧化酶活性的影响李玉杰;刘少康;周涛;郝建雄;饶欢;赵丹丹;刘学强;王成祥;
不同高温处理方式对草鱼肉理化性质及滋味品质的影响吴晓龙;涂宗财;胡月明;王旭梅;王辉;
基于文献计量的蔓越莓食品研究现状和热点分析赵晨雨;朱丹;朱立斌;杨天佑;牛广财;魏文毅;张玙璠;
双螺杆挤压联合低温冲击磨技术改良大米抛光粉品质徐高孟;戴涛涛;吕成良;阳莎;邓利珍;梁瑞红;李俶;刘成梅;陈军;
高压射流磨系统处理对全果肉赣南脐橙浆理化性质和营养品质的影响俞灿杰;吕成良;帅希祥;贺小红;戴涛涛;邓利珍;刘成梅;陈军;
生物工程
兰陵酒业高温大曲细菌类群与理化指标关联性分析张凯;黄韦菁;向绪军;管桂坤;刘宇;郭壮;王玉荣;
徐坊中高温大曲发酵过程中理化品质、风味及真菌群落结构变化规律研究侯强川;王文航;徐媛媛;崔梦君;郭壮;
肉源性芽孢杆菌致腐性能异质性研究张慧;刘思露;陈珊珊;徐幸莲;王虎虎;

苍山18种地衣体外抗菌活性及联合药敏研究田红巧;朱家娜;刘梦龙;丁海燕;
海洋α-葡萄糖苷酶的克隆表达及其制备高纯潘糖的研究于轶群;薛陆州;倪豪;蒋蕾;亢新鑫;盘赛昆;王淑军;
工艺技术
响应面法优化五味子蛋白肽的制备工艺及其体外抗氧化活性王海东;张涵;周泓妍;史佳琳;石雨欣;衣春光;张红印;严铭铭;
玉米植物糖原超声辅助提取工艺优化及其生物活性评价陈强;王璐;徐峥嵘;罗金超;邓千千;方雨婷;李从虎;程旭;
桑叶抑制脂肪酶活性组分提取工艺优化及其成分分析廖慧怡;黎尔纳;李倩;庞道睿;王思远;刘凡;温露;
等离子体活化水联合介质阻挡放电处理对鲜切莴苣杀菌效果及品质的影响李夏;钱婧;章建浩;严文静;
沙棘果皮渣总黄酮的纯化、成分分析及对胰脂肪酶的抑制作用孙嘉莉;江峻峰;牟晓娟;宗泽慧;闫思语;加拉力丁·热木扎;包晓玮;
分析检测
基于GC-MS分析牛肉不同部位对牛肝菌牛肉酱品质及挥发性香气成分的影响孙光城;罗秀群;林丹;何莲;陈淑桦;李燮昕;贾洪锋;朱楠;
GC-MS/GC-O-MS结合PLSR分析新型青稞白酒的关键香气物质赵雅惠;廖鹏飞;陈璐;张玉红;王旭亮;靳玉龙;于佳俊;李贺贺;孙金沅;
基于碳水化合物结合结构域的香菇多糖特异性荧光探针的构建与应用李静敏;薛长湖;梅轩玮;刘冠辰;韩瑾;常耀光;
基于酚酸类成分评价不同品种金银花枝和叶的利用价值徐小博;徐萍;司志敏;苗瑞利;张艳芳;陈磊山;FOTINA Hanna;李勇超;
基于理化性质和代谢组学的西南地区常规酿酒高粱与杂交高粱鉴别分析王红梅;李哲;王松涛;张庆良;陈安静;李令;涂荣坤;
基于HS-SPME-GC-MS分析不同茶树品种川红工夫红茶香气差异金磊;练学燕;杨植溢;李甜;李宇豪;何清钰;李东;
贺兰山东麓子产区马瑟兰葡萄酒产地识别研究开建荣;马海燕;张伟;陈翔;王彩艳;张静;李彩虹;葛谦;
两种冷榨工艺红橘精油挥发性成分对比分析李开;张嘉铭;郝瀚;邓翼凡;曾鸣;马勇;
AFM1劈裂适配体的识别能力研究郑业坤;杜聪聪;李泓霖;郭婷;张宇昊;马良;
营养与保健
大枣对2型糖尿病大鼠摄食及肠道炎症损伤的影响及机制研究李安诺;朱禹;岳仁宋;
鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用及活性肽虚拟筛选张李君;赵甜甜;陈杰琼;钟康荣;关永健;罗睿;林春燕;南海军;张业辉;
三种玫瑰多糖的结构特征及美容相关活性的比较研究赵永雷;杨付锐;牛俊华;郑岚;马耀宏;孟庆军;王丙莲;杨艳;
玉米、荞麦复配粉对高脂血症大鼠的降血脂作用刘殊凡;迟晓星;王鹤霖;代安娜;李萌;张东杰;
蚌肉多糖的提取分离及对UVB损伤的修复作用郑雅文;杨安全;王菁;朱松明;刘鹰;叶章颖;
辣木叶多糖对STZ诱导糖尿病小鼠的降糖效果及其机制张世奇;王睿;李成良;李佳倩;陶虹利;邓雨洁;张卫国;
大鲵蛋白肽及其美拉德反应产物对体内血糖血脂、免疫功能及抗疲劳活性...朱星橦;何凡雨;吴俊欣;陈跃文;付晶晶;
教学与研究
《乳品工艺学》课程思政教育的改革与实践李晓东;刘璐;李嘉钰;张秀秀;郑冬梅;崔立雪;张宏伟;
专题综述
肽-钙螯合方式及吸收机制研究现状张昊彤;周雪巍;乔凯娜;武惠敏;杨瑞;张玉玉;
脉冲电场回收农产品加工废料中生物活性物质的研究进展罗诗茵;聂菁;韩文敏;林丹丹;廖兰;曾新安;
离子淌度质谱在食品分析中的应用司波;谷雅婷;杨晨;卢永翎;吕丽爽;
谷物β-葡聚糖提取、分离纯化、生物活性及应用研究进展高若涵;马楠;王霞;曹家宝;鹿保鑫;
辣木多酚提取、功能及应用研究进展汪雯婧;胡霞;白玉英;张丽;苏敏;潘月秀;解静;田洋;