食品工业科技2024年18期_最新目录

食品工业科技2024年18期

特邀主编专栏
代谢组学结合LASSO回归机器学习方法识别太谷山药和铁棍山药中的差异标...安莉;周娟;马婧玮;陈贺;王飞;梁慧珍;郝晨宇;吴绪金;
基于电子舌和电子眼信息融合的贝母品种快速辨识方法马景余;孙涛;王彦荣;李鑫;曾婉晴;王志强;
机器学习技术在食品风味分析中的研究进展苏礼君;李健;孔建磊;张青川;颜文婧;左敏;
未来食品
潜在作用机制基于UPLC-Q-TOF-MS技术以及网络药理学分析山西陈醋的小分...聂丽媛;范三红;曹林旭;秦雪梅;李震宇;
研究与探讨
唾液酸对一种特殊医学用途全营养配方食品体外消化特性的影响程园梦;丰珂珏;左摇;胡雄;熊文;邓乾春;陈亚淑;李翔宇;
枸杞叶黄酮微胶囊的制备及消化稳定性与生物活性评价马嘉怡;裴宇芳;杨超;刘霜;张惠玲;范艳丽;
改性处理对牛蒡根膳食纤维结构和功能特性的影响李益臻;宋欣欣;马恺扬;张见;万欣怡;冯进;陈小娥;李莹;方旭波;
亚麻籽粉对面条品质和消化特性的影响王贝贝;张永顺;郭洪涛;孙晓冬;黄现青;程琳;白歌;马燕;
压热改性对黄米淀粉多尺度结构及理化性质的影响张素敏;崔艳;陈振家;王晓闻;
基于β-环糊精基金属有机框架构建4-萜烯醇包封体系宋佳璇;韩晨瑞;王雨贝;曹建康;
纳米酵母β-葡聚糖制备及理化性质分析侯晓红;赵国群;刘金龙;
糖基化反应对鱼蛋白胶挥发性风味及凝胶性能的影响伍芬芬;沙小梅;舒圣;张权;曾心怡;胡姿姿;
不同亲水多糖胶体对油炸鸡肉块油脂渗透的影响冯小平;刘玉梅;伍天佑;熊双丽;
生物工程
四种益生菌对毛蚶肌原纤维蛋白模拟消化产物的生物利用研究李子瑾;侯传丽;梁铮洋;任娇艳;
蛋白谷氨酰胺酶与发酵剂对核桃酸奶品质的影响尹新雅;李梦瑶;李呵呵;朱玲;张晖;王立;
小黄鱼酶解产物促嗜热链球菌FUA329增殖和抗氧化性研究陆笑月;华梓延;吴晴;吴浩;刘姝;杨光;侯晓月;房耀维;

ARTP诱变筛选增香、高产酒精的富硒酵母菌王国琴;任怡卓;张捷;马献;郑蕊;苏建宇;余君伟;岳思君;
葡聚糖蔗糖酶在食品级乳酸菌中重组表达蒲元浩;彭凯歌;刘晓宇;孟庆泳;赵芳坤;桑亚新;
工艺技术
菊苣苦味素提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析韩舒晨;何天枫;曹荣安;李朝阳;李良玉;
石莼类菌孢素氨基酸的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理胡晓琪;徐沈晨;王思宇;浦孟宣;胥珍红;马骁;孙颖颖;
燕麦植物基酸奶生产工艺优化及产品特性马恺阳;胡新中;
超声、红外耦合热风干制可得然胶传质模型构建及品质分析王宏千;戴勤宇;朱芮;张充;韩永斌;李丹丹;陶阳;
干法脱胶对亚麻籽植物乳稳定性和营养特性的影响陶彩艳;邓紫玙;邓乾春;黄庆德;汤虎;汪超;陈亚淑;
分析检测
不同干燥方式对茉莉花茶挥发性成分的影响叶秋萍;余雯;谢基雄;曾新萍;应梦云;
基于感官评价和化学计量学的兰州百合品质分析徐丽;朱田田;晋玲;黄钰芳;马晓辉;康舒淇;
青稞特征营养成分含量快速检测模型的建立及优化杨焰婷;江谧;詹瑞玲;夏虎;曹亚楠;万燕;任远航;彭镰心;
基于HPLC-ESI-MS~n和指纹图谱结合化学计量评价不同生长年限铁皮石斛黄...李运容;黄国东;李锦妍;吴樟桦;陈松;黄月纯;魏刚;
基于近红外光谱技术的香榧蛋白质和脂肪含量无损检测方法研究王雨莹;戴宇佳;王悦悦;杨建铝;项东晖;杨玉泉;曾松伟;
HPLC法测定云芝菌发酵茶中9种活性成分及抗氧化活性研究王芳;刘洪存;陆淑雯;杨立芳;黄盈;姜明国;孟娟;
不同生境来源的鳙鱼肉挥发性物质组成比较分析宁舒娴;曾金秀;沙小梅;丁红秀;
贮运保鲜
不同保鲜处理对青皮核桃贮藏品质的影响赵茹;康明丽;张琴;朱志强;何爱民;吉洋洋;
预挂浆草鱼片冷藏过程中食用品质及菌群变化规律万欣雨;江恒;夏文水;余达威;许艳顺;
链格孢菌侵染采后甜瓜细胞壁降解酶基因表达及活性变化分析张郑啸;白羽嘉;刘阳;唐铭泽;赛比海·伊马木;冯作山;
营养与保健
鲍鱼内脏多糖-蛋白质复合硒纳米颗粒对AML12细胞酒精性损伤的影响黄歆珏;简文杰;孙慧玉;郭福川;
蓝靛果花青素复合液态制剂对Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢的影响王贻森;徐一凡;张婷;王海峰;张华;王振宇;
石莼酶解提取物延缓皮肤衰老作用黄瑾;江晓路;余俊红;尹花;张洪峰;林月;詹照雅;沈照鹏;
不同提取工艺桔梗多糖的理化性质分析及其对奥沙利铂体内分布的影响孙济民;吴亚运;梁敏杰;赵瑞芝;王岩;
辐照富硒木耳多糖对1型糖尿病小鼠的降血糖作用研究刘爽;曲孟;齐欣;及长城;崔承弼;
专题综述
水牛奶营养物质及其制品研究现状裴昱博;于淼;张国芳;李春;
浓香型天然香辛料风味特征及对肉制品风味形成影响的研究进展邹浩;李正杰;杨艺;陈雪莉;周辉;徐宝才;李聪;
基于CiteSpace对氨基酸辐射防护研究的可视化分析李廷洋;侯越;勾文峰;尚海花;许飞飞;李祎亮;侯文彬;周福军;
多糖纳米硒制备和生物活性研究进展单荣;许晓义;尹永奎;高晓岩;赵晴雪;宋高臣;
泡沫分馏技术的过程强化策略及其在食品工业中的应用研究进展程小东;刘伟;杨春燕;殷昊;卢珂;
花色苷稳态化技术研究进展及应用前景王二雷;黄佳莹;段海章;徐彩娜;
高压均质技术在果蔬制品中的研究进展石亦璁;董丽;陈芳;张泽群;崔天琳;胡小松;
《食品工业科技》客座主编专栏征稿：植物基食品原料基础研究、前沿技...--
《食品工业科技》客座主编专栏征稿：地方特色食品：加工技术、感官品...--