食品工业科技2024年14期
- 特邀主编专栏
- 百合鳞茎营养素与植物化学成分研究进展米璐;林玉红;廖小军;徐贞贞;
- 枸杞叶蛋白提取物的特性表征与生物活性评价杨雪;马麦迈;马利;余君伟;傅婧;范艳丽;
- 基于网络药理学探讨沙棘治疗酒精性肝损伤的作用机制邓斌;陈洁;李想;娄可轩;周立权;周一苗;肖作为;
- 氯化胆碱/乳酸/愈创木酚三元共熔溶剂提取灵芝多糖的工艺及其抗氧化活...何仙玉;李镕基;李小艳;刘贵江;
- 研究与探讨
- 不同品种高油酸花生热风干燥特性及热力学性质研究李玉;朱文学;陈鹏枭;王延坤;蒋萌蒙;王殿轩;陈亮;张昱泉;胡新阳;王瑾;
- 配料组成对高温芝麻饼粕蛋白酶解物制备肉味香精的影响芦鑫;张丽霞;孙强;游静;黄纪念;
- 低钠配方对酱牦牛肉食用品质及氧化特性的影响王雨祺;许必锋;蔡克周;徐宝才;王秋雨;张树林;兰道亮;王琳琳;
- 葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊的制备及理化性质的研究李茂淋;王三;王毅;蒲晗旭;唐仁勇;郭秀兰;王国泽;
- 超高压协同TG酶改性蛋清蛋白热诱导凝胶机理张根生;李琪;黄昕钰;杜一男;费英敏;
- 干燥方式对毛竹笋全粉理化特性及结构的影响李艳艳;史早;冉莎;杨金来;李彬;吴良如;郑炯;
- 天冬氨酸和谷氨酸及其甘氨酸二肽调控Caco-2细胞钙离子吸收的研究刘佳琛;李奕;程永强;唐宁;
- 不同氧化度的魔芋葡甘露聚糖对凝固型酸奶品质的影响罗园;覃小丽;谢仁香;王豪缘;刘雄;
- 添加抗性淀粉对红薯粉条理化性能及结构的影响高雪丽;赵丹;李光辉;王永辉;何胜华;黄继红;张贺晴;郭卫芸;
- 生物工程
- 猴头菌产酚类物质液态培养条件优化及对乳酸菌生长的影响马永强;梁珊珊;马宏良;王瑞琦;王植朔;那治国;徐伟;
- L.plantarum SGJ-24全基因组测序及活性相关基因的挖掘和分析褚琪;张艳芳;周浩然;邢鑫;孙舒扬;
- 美洲大蠊糖蛋白对2种益生菌生长及其代谢产物的影响李开伶;王宝宇;李维俊;张敬宇;肖培云;杨永寿;
- 大金发藓乙醇提取物对4种植物病原真菌的抑菌活性申海玉;付静;韩超;刘颂赞;刘郡瑞;房于凡;安博涵;王梦婷;王彬锋;
- 工艺技术
- 沙米面包配方优化及其品质研究董平;徐向波;周奎;曹娜娜;吴华昌;邓静;
- 籼粳杂交稻变温-缓苏干燥工艺优化及蛋白结构研究张亮;崔燕;邵兴锋;宣晓婷;董翼飞;沈佳峰;凌建刚;
- 黄菜即食肉丸配方优化及贮藏特性贺伟春;刘亚平;狄建兵;宋支萱;
- 枇杷原浆护色配方优化及贮藏期间品质变化郑伟;张相钊;邓鑫峰;马靖雯;鲁周民;
- 不同方法制备的海带褐藻糖胶得率及品质的比较钟玉美;王雷;许加超;高昕;付晓婷;
- 分析检测
- 分子印迹电化学传感器对动物源性食品中氯霉素残留检测方法的建立与应用宋心怡;韩中惠;赵晓磊;何金兴;
- 基于GC-MS和GC-IMS技术比较不同种类麦芽的挥发性物质刘倩;白艳龙;贾建华;肖琳;王晓娟;周小龙;邱然;
- 川味五香香肠的常规理化和微生物特性及挥发性风味物质分析尤天棋;何济坤;李丹;吴勇;陈娟;
- 基于电子鼻结合GC-IMS分析不同烹饪方式猪肉的挥发性成分差异王天杨;关雎;罗晶晶;杨镰;李昶甫;熊怡玲;易宇文;乔明锋;邓静;吴华昌;
- 云南不同品种核桃果实品质分析与综合评价张鹏;杨旭昆;米艳华;刘振环;陈璐;李茂萱;王文治;张木海;杨恩情;常丽美;王建雄;
- 不同品种黄皮果实营养成分及加工特性评价钟思彦;邹波;林锦波;傅曼琴;吴继军;余元善;陈晓维;徐玉娟;
- 牛奶中喹诺酮类药物残留的AlphaLISA检测方法的研究马立才;邢维维;于莹;贾良曦;秦誉;金兴;丁亚芳;
- 怀远县糯米加工甜酒酿适用性研究韩腾;陆波;韩永斌;陶阳;丁艳锋;李丹丹;
- 基于GC-IMS结合多元统计模型分析不同酵母菌发酵对豆汤酱挥发性化合物...杨镰;王天杨;吴宝珠;熊怡玲;易宇文;朱开宪;乔兴;邓静;吴华昌;
- 贮运保鲜
- 肉桂醛微胶囊在紫米防霉保鲜中的应用马飞桐;郑海英;范小平;黄苇;郑经绍;
- 大豆蛋白基素肉预制菜贮藏品质分析及其货架期预测孙莹;王龙;周斌;朱秀清;
- 矮化处理对香蕉果实外观和贮藏品质的影响何羿仪;黄梅华;梁晓君;覃柳燕;马艳碧;淡明;李朝生;韦绍龙;何全光;封碧红;
- 模拟运输振动对冬枣品质及软化相关代谢的影响候德华;王彩莲;景赛;朱璧合;杨永佳;徐怀德;寇莉萍;
- 营养与保健
- 六堡砖茶多糖制备及其免疫调节活性孙仪征;王慧琴;李贝贝;
- 灰树花多糖通过LncRNA HULC/miR-186-5p轴调控胆囊癌细胞增殖、迁移和...于静;段子朋;徐松涛;
- 紫苏叶总黄酮对APAP诱导的急性肝损伤的保护作用孟庆霖;褚齐;宋健;董红畅;李贺;林珈羽;赵南晰;
- 刺梨多酚提取物对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的改善作用罗婧文;张欣;王辉;龙明秀;陈朝军;陈中爱;王梅;
- 教学与研究
- 基于OBE教学理念对《食品免疫学》课程教学改革与实践林鹏;宋姗姗;范金波;李学鹏;励建荣;
- “乡村振兴”背景下食品类专业型硕士“实践驱动、多维融合、创新引领...关海宁;刁小琴;刘登勇;励建荣;李学鹏;仪淑敏;范金波;赵志南;
- 专题综述
- 木姜子的化学物质构成、感官特性及其生物活性研究进展王佳杰;马超;乔泽耀;刘诗琦;张璐璐;
- 金属纳米团簇的模板合成及其在食品中的应用进展张帅;王富敏;王艳;刘晓飞;辛嘉英;
- 多糖乳液的制备、乳化特性的影响因素及其应用研究进展杨书会;王延圣;王文亮;贾凤娟;李永生;侯福荣;
- 结合态酚类物质在植物生长、食品加工及人体消化过程中的释放规律研究...王胜宇;杨梅;胡鹤宇;朱才庆;董欢欢;管咏梅;朱卫丰;
- 食源性肽铁螯合物研究进展周莹;石景;邹烨;王道营;杨彪;马晶晶;杨静;徐为民;
- 蜂蜜抗炎作用的研究进展朱文振;范营营;谢绍华;朱艳萍;玄红专;
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- 祝贺！《食品工业科技》多位编委及审稿专家荣获2023国家科学技术进步...--
- 喜报：《食品工业科技》被美国乌利希国际期刊指南收录--