食品工业科技2024年03期_最新目录

食品工业科技2024年03期

特邀主编专栏
五味子多糖提取、结构特征及生物活性研究进展司洲;陈昊翔;樊梓鸾;
牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用刘亿;许枬;王祎;曲扬;
硒化天麻多糖的制备、结构表征及其抗氧化活性评价温启华;陆逸昊;杨露芳;陈江旭;程永友;刘莹;许粟;马风伟;
超声-酶辅助低共熔溶剂提取桑叶总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性研究吴均;吴俊葶;杨碧文;王梅;赵珮;马婧秋;黄越;黄传书;
研究与探讨
物理协同酶法处理对青稞淀粉结构的影响白婷;李琳;朱明霞;靳玉龙;王姗姗;张玉红;
临界熔融协同冻融处理对木薯淀粉/魔芋胶复配物理化及结构特性的影响吴楚云;陈慧敏;吴颖;徐梦蝶;李菁菁;李欣雨;张琛;
黄精对麦曲微生物群落结构及其功能基因的影响张国泰;贺思桥;蒙倩倩;芦润青;唐菁雯;向琴;耿敬章;田洪磊;
茶皂素及槐糖脂对紫草素脂质纳米粒子形成和稳定性的影响何洁;彭盛峰;张军兵;刘伟;
麦麸膳食纤维及原料麦麸对馒头品质的影响李晓宁;汪丽萍;田晓红;刘艳香;高琨;谭斌;
不同提取方法对井冈蜜柚皮精油组成与性质的影响李欣;华建新;罗杰洪;王国庆;陈赣;周爱梅;
酶解对香蕉果酒发酵前后风味的影响钟思彦;徐玉娟;余元善;吴继军;李璐;卢楚强;陈从贵;邹波;
不同季节云抗10号厌氧加工白茶的品质差异探究马晨阳;高畅;田迪;周小慧;任玲;李沅达;李亚莉;周红杰;
低温慢煮时间对即食鸡胸肉品质及消化特性的影响刘欣睿;王美娟;计云龙;孔保华;曹传爱;孙方达;张宏伟;刘骞;
基于右旋糖酐酶制备小麦多孔淀粉及其特性王博岩;李强;吴一卓;章均哲;吴旭东;张磊;吕明生;王淑军;
生物工程
椰毒假单胞菌酵米面亚种产毒差异蛋白质组学分析黄秀丽;沈圣;朱文娟;陈佳平;陈国培;赵智锋;黄永德;陈嘉聪;温晓裕;
两株代谢咖啡酸人肠道来源菌株的筛选、鉴定及其代谢过程初探杨雯;胡海明;刘洪涛;魏晓博;刘慧燕;方海田;
玉米麸皮阿拉伯木聚糖复合纳米载体负载香草醛及其抑菌性能研究安迪;蔡翔;吕雯欣;陆雅琦;李丹;马福敏;

不同感官特性酱香型大曲理化指标与霉菌群落关联分析唐佳代;石雨菲;赵益梅;王怡;冷枝;郭敏;孟卓妮;杨亮;
虾加工副产物抗菌型水解液制备条件优化及抑菌作用谷萝;宋茹;
工艺技术
绿茶米糕研制及其品质分析李志鑫;徐雪野;张新振;高洋;琚飞龙;孙玥;李雪玲;梁进;
果胶酶与半纤维素酶复合酶解制备费约果果汁的工艺优化李远蓬;朱棚伟;何慧;谢雨彤;翁静;陈其阳;王丹;
低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价张开平;韦行静;刘燕丽;班燕冬;吴文标;
昆布多糖的复合酶法提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性张涵;殷澳;张会佳;侯相竹;高阳;徐多多;
超声结合低温清卤两段热加工对鸡肉品质和风味的影响张佳伟;汪峰;韩森森;李新林;许玉娟;周辉;
铁皮石斛多糖的低共熔溶剂提取工艺优化冯思敏;廖伟先;潘杰峰;余佳浩;陈碧莲;邵平;
分析检测
九蒸九制对黄精中AGEs含量、多糖结构及体外活性的影响马永强;张一鹏;王鑫;张丝瑶;
液相色谱-质谱/质谱法测定植物源性产品中强极性杀菌剂三乙膦酸铝残留祝子铜;雷美康;姜芝英;黄超群;叶有标;陈玉娇;韩超;
一步净化结合超高液相色谱串联质谱同时测定雅鱼中13类54种兽药残留杨巧慧;刘中良;陈亚;李霞雪;张宇;曾艳;张建雄;闻瑞琪;兰韬;
磁固相萃取结合超高效液相色谱串联质谱法检测绿茶中19种有机磷农药残留郭春丽;余晓峰;韩芳;贾学颖;雷雨甜;刘会佳;吴琼;林童;伊雄海;宋伟;
基于两次发酵法遵义特色泡辣椒游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价许九红;王修俊;聂黔丽;李佳敏;胡荣念;张露;
陈酿时间对玫瑰醋挥发性风味物质的影响陈建红;沈海锋;杨明;嵇国华;冯纬;翁云丹;徐光亮;陈雅琴;
Captiva EMR-Lipid技术结合UPLC-MS/MS快速测定牛羊产品中甲苯咪唑及其...叶佳明;钟世欢;叶磊海;吴余欣;王京;
梅花鹿角盘胶原蛋白的鉴定及其理化性质黄诗萌;王景琦;皮钰珍;邵俊花;
亲脂性匹配色谱分离-超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中21种三唑类...孟虎;李源槿;赵丹妮;张雅婷;张丹;杨琦;冯歆轶;
贮运保鲜
不同温度对离土浙贝母贮藏品质及酶活性的影响林旭东;董翼飞;凌建刚;朱麟;
营养与保健
乳提技术提高干姜提取物生物利用度及其抗炎活性研究马真;徐军;邬娟;王彩云;何剑;敬璞;
维生素K_2单独及与钙剂联合使用对斑马鱼骨骼健康的改善作用及机制研究孙怡;夏洪志;牛堃;李江波;朱宇雷;李古月;尹忠燕;
人参叶通过抑制细胞活性氧的积累延缓皮肤衰老张慧娥;杜连云;初孟瑶;宋欣宏;叶萍;王恩鹏;
鱼鳔与驴皮的化学成分及对环磷酰胺所致贫血小鼠的改善作用孙皓岩;胡淑曼;魏宝红;马晓青;杨文哲;刘佳;杨雪;邱培菊;
教学与研究
一流食品人才多维度融合培养体系的构建与实施——以成都大学食品科学...文永平;王新惠;胡晓红;刘达玉;徐漪沙;郝理;陈卫军;陈梦伊;
专题综述
肉制品发酵技术对肉品品质的调控及应用研究进展龙正玉;邹金浩;杨怀谷;任国谱;曹清明;唐道邦;
人乳低聚糖与肠道菌群互作及其调节婴儿免疫功能的研究进展徐颢轩;刘婧雯;尚佳萃;孟祥晨;
复合海藻酸钠益生菌微胶囊研究进展常诗晗;武俊瑞;李紫晶;史玉东;乌日娜;
基于文献计量的料酒研究现状分析贺思桥;张国泰;芦润青;唐菁雯;向琴;耿敬章;田洪磊;
凝固剂及加工条件对豆腐凝胶形成及品质影响研究进展孙冰玉;郑欣茹;刘琳琳;吕铭守;黄雨洋;朱颖;曲敏;朱秀清;石彦国;
植物酸奶品质优化的研究进展尹新雅;王爽;朱玲;张晖;
致敬默默无闻的耕耘者——致2023年《食品工业科技》审稿专家--